食品安全的有效跟蹤和追溯

    近年來(lái)，食品安全已經(jīng)成為熱議的話題，食品安全管理的原料、生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸和銷售等諸多環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有污染食品的可能。如何對(duì)食品進(jìn)行有效跟蹤和追溯呢？目前來(lái)說(shuō)，RFID以其高效性在食品安全管理方面得到了較為廣泛的應(yīng)用。道閘

    眾所周知，RFID技術(shù)通過(guò)與計(jì)算機(jī)技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)等的結(jié)合，可以在從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)上跟蹤產(chǎn)品，實(shí)時(shí)掌握產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)信息，在節(jié)省大量人力的同時(shí)避免了人為因素的干擾，對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督，提高倉(cāng)儲(chǔ)管理、數(shù)據(jù)檢測(cè)統(tǒng)計(jì)等方面的作用顯著。

    應(yīng)該說(shuō)，RFID解決方案能夠確保任何供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，實(shí)現(xiàn)食品安全追溯的兩個(gè)目標(biāo)，即徹底實(shí)施源頭追溯以及供應(yīng)鏈的完全透明度問(wèn)題。盡管有很多優(yōu)勢(shì)和便利之處，目前RFID在食品安全應(yīng)用中，也仍然存在如下問(wèn)題：

    1.全球統(tǒng)一物品編碼問(wèn)題及頻段標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題

    食品供應(yīng)涉及面很廣，從原產(chǎn)地到加工廠、包裝、檢疫甚至餐廳等環(huán)節(jié)。如果編碼不統(tǒng)一，又或者整個(gè)鏈上的頻段不統(tǒng)一，勢(shì)必給讀寫(xiě)、查詢、跟蹤及回溯帶來(lái)很大的不便甚至無(wú)法實(shí)現(xiàn)RFID帶來(lái)了的任何便利。 道閘

    2.成本問(wèn)題

    目前來(lái)說(shuō)，影響RFID爆發(fā)式大規(guī)模應(yīng)用的因素中，價(jià)格不可忽略。真的做到單件產(chǎn)品不論蔬菜雞蛋都貼有RFID標(biāo)簽，勢(shì)必要求tag價(jià)格非常低，就像現(xiàn)在的條碼一樣，成本能做到基本忽略時(shí)，大規(guī)模的爆發(fā)應(yīng)用也就隨之發(fā)生了。

    3.信息鏈問(wèn)題

    采用RFID食品標(biāo)簽技術(shù)可以對(duì)食品供應(yīng)鏈全過(guò)程中的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)。進(jìn)行食品跟蹤與追溯要求在食品供應(yīng)鏈中的每一個(gè)加工點(diǎn)，不僅要對(duì)自己加工成的產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，還要采集所加工的食品原料上已有的標(biāo)識(shí)信息，并將其全部信息標(biāo)識(shí)在加工成的產(chǎn)品上，以備下一個(gè)加工者或消費(fèi)者使用。這好比一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的鏈條，任何一個(gè)環(huán)節(jié)斷了，整個(gè)鏈條就脫節(jié)了，而供應(yīng)鏈中跨環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系比較脆弱，這是實(shí)施跟蹤與追溯的最大問(wèn)題。道閘